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為什么使用液氮速凍機速凍食品?

發表時間:2020-01-13  |  點擊率:1210
     在常壓下,液氮溫度為-196℃;液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。速凍食品是將需速凍的食品,經過適當的前食品速凍處理,通過各種方式急速凍結,經包裝儲存于-18℃—-20℃下(一般要求,不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。并且要保證食物組織中的水分、汁液不會流失,在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證。使用液氮速凍機速凍食品的原因是:

    液氮速凍機中以液氮作為冷凍和冷卻媒介環保、經濟,不會對食品造成影響,保存食品原有品質,減少細胞內水份外析,可避免在細胞之間生成大的冰晶體,速凍時間短,且不借助任何防腐劑和添加劑,同時使食品營養大限度的保存下來,解凍時汁液流失少,具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養的優點。此外,該設備還容易接入到生產線中,所以越來越多的企業在食品冷凍時選擇液氮速凍機。

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